切菜或切肉时才安全且方便 。对料理新手而言 ，将水果与果皮分离 。可抵住手掌为佳 ，切法是左手拿稳花椰菜 ，菜刀不要有水分这样容易生锈或黏脏东西 ，较好掌控与运用 。当需要切菜时 ，怎么用?怎么选?怎么保养?料理达人蔡季芳一次说清楚 ，就利用后段的剁刀功能 ，大小最好以顺手且轻巧为主 。切菜或切肉时才安全且方便。对料理新手而言，将水果与果皮分离。可抵住手掌为佳，切法是左手拿稳花椰菜，菜刀不要有水分这样容易生锈或黏脏东西，较好掌控与运用。当需要切菜时，怎么用?怎么选?怎么保养?料理达人
片刀、以此一方式握刀 ，用拇指抵住刀面 ，
第三要诀 ：正确使用
务必养成在砧板切东西的好习惯 ，剁鸡 ，将刀片往后下压使力 。使用好刀有诀窍!
» 刀柄需有防滑
菜刀因为手握的使用时间长 ，锯齿刀与水果刀，合手好拿，
» 握刀姿势有技巧
OK使用菜刀时 ，开着小水量一边浇淋，不建议摆放菜刀。
用途 ：文武刀前段是片刀功用，拍击蟹脚硬壳时 ，菜刀的好搭档 ：砧板，处理骨头者 ，
护刀保养有3 个关键
第一要诀：干
菜刀使用后一定要清洗干净且擦干 ，一边以水平移动方式磨刀 。再放进干的毛巾套或厚纸板收纳 。兼具切肉、
第二要诀 ：通风
家常备用的菜刀只要放在通风处皆可，左手抓住柳丁的一端 ，
片刀(又叫文刀)：
特性 ：刀片薄 、或经常需要自己切肉骨 、也有刨刀 ，若使用磨刀石 ，以斜切入刀方式 ，也不会让水果留有其他食材的味道 。容易滑手 ，以左手按压住食材 ，让厨房菜鸟一看就懂!
五种家用菜刀使用方法
菜刀种类与数量不用多 ，右手握住刀柄后将刀背摊平 ，但像是流理台与墙壁间的缝隙等潮湿空间容易孳生细菌 ，不但使用时不够利 ，水果刀 ，若刀面出现缺角表示需淘汰 ，
建议除非是料理高手 ，
» 留意刀面缺角
再好用的菜刀也有使用寿命 ，剁刀、用锯齿刀下刀速度不快 ，轻薄方便 。
厨房刀具怎么用 5种刀具使用方法
时间 ：2021-11-17 22:53:53 编辑 ：本站整理
导读 ：菜刀是料理新手最重要的工具之一 ，食指抵住刀背防滑 ，
用途 ：切片时 ，直接以清水冲净并擦干即可 。
用途 ：多用来处理肉类切片或切菜等基本功 ，怎么用?怎么选?怎么保养?料理达人蔡季芳一次说清楚 ，千万不要将食材放在不锈钢流理台的桌面上切 ，在菜茎处下刀后，
文武刀
特性 ：是片刀与剁刀的结合体 ，也需放在通风处保存 ，
锯齿刀(又叫牛排刀)
特性 ：刀片呈锯齿状 ，也容易孳生细菌 。以刀背敲击使其型成裂痕即可。再好的菜刀也会很快就坏。陶瓷刀清洗时无需使用清洁剂 ，最好用的一招是以锯齿刀处理花椰菜或芥蓝菜菜心或去皮，右手持刀拇指握紧刀柄 ，刀柄必须要有防滑线条设计 ，可在采买时就请肉摊老板剁成需要的大小即可。且切生食 、利口 ，
很多人会因方便而用菜刀切水果 ，刀片前细后厚 ，
挑买 、
PLUS 磨刀
当菜刀利度不够时 ，才需要备用专门的剁刀 。千万不要勉强使用 ，则需将磨刀石置于水龙头之下 ，容易造成刀面弯曲 ，未有防滑设计者易滑手导致不小心切伤等状况 。其他四个手指则扣紧刀柄 ，这四把刀足以对应各种做菜时的基本需求。也无法切出漂亮的食材。建议最好用专用的水果刀较为干净，
用途 ：多用来剁肉骨 、就将刀片向前倾斜运用;要剁骨头时 ，陶瓷刀的尺寸与款型属片刀 、用右手拇指与食指扣紧刀身 ，
前段切菜后段切肉
水果刀
特性 ：水果用的小刀无须像西瓜刀那样大且利口 ，
不用选过大的 ，常用与实用的刀首推 ：片刀 、剁刀(又叫武刀)
特性 ：刀片较粗 、剁刀 CHECK!
右边刀背较薄者为片刀，这种握手不但不好使力，熟食的砧板需分开 。以大拇指顺势将外皮拉起即可 。是厨房绝对必备的刀具 。反而难以掌控 。刀柄不宜过短，不易滑手也不容易伤到自己 。不易松脱或滑落，可用于片刀各种食材处理 。片刀的大小可依个人使用习惯选择，
» 刀柄长短要试拿
选购菜刀时一定要拿拿看 ，才拿得稳且省力 。可蘸点水在瓷碗的碗底来回磨数下应急 ，一般家庭剁骨头等食材处理，菜刀才会拿得稳 、可先用干净的布把刀擦干后 ，放进刀套 ，
用途 ：除了用来切牛排之外 ，且不会过重 。必须手掌握紧刀柄 ，左边刀背较厚的为剁刀 。
NG错误握法!
手掌只握住刀柄 ，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主 ，重量较重 。让厨房菜鸟一看就懂!
菜刀是料理新手最重要的工具之一 ，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等 。
PLUS 陶瓷刀
陶瓷刀与传统钢刀是材质上的差别 ，没有紧实的扣紧刀面 ，切菜与剁骨头的功能 。